Zutaten
40 ml Rosenwasser
1/2 TL Honig
1 EL Sonnenblumenöl
3-5 EL Kieselsäure
Zubereitung
Honig im Rosenwasser auflösen, dann Sonnenblumenöl dazugeben. Nun nach und nach Kieselsäure zufügen und mit dem Handmixer unterrühren, bis ein zähflüssiges Gel entsteht. Vor Gebrauch schütteln, damit sich das nicht fest eingebundene und dadurch obenauf schwimmende Öl wieder verteilt.
Falls zu stark mattierend, nachträglich 1-2 weitere Esslöffel Öl einrühren.
Haltbarkeit ca. 3 Monate.
mit Aprikosenfüllung und Kartoffelflan
Rezept für 4 Personen
Zutaten für die Kartoffelflans
600 g Kartoffeln
250 g Knollensellerie
Salz
175 ml Milch
2 Eigelb
50 g Butter
etwas geriebene Muskatnuss
Zutaten für die Rouladen
200 g Aprikosen
2 mittelgroße Zwiebeln
100 g geräucherter Speck
4 Putenschnitzel (je etwa 120 g)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
3 EL Pflanzenöl
100 g Sahne
1 EL Honig
1 TL mittelscharfer Senf
1-2EL Balsamicoessig
Außerdem
Fett für Förmchen
Kerbel zum Garnieren
Den Ofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Vier ofenfeste Förmchen einfetten und beiseitestellen.
Die Kartoffeln und den Sellerie schälen und waschen. In kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen und das Kochwasser abgießen.
4 EL Milch mit den Eigelben verquirlen. Die übrige Milch und die Butter zur Kartoffelmischung geben. Mit Muskat würzen und fein zerstampfen. Nochmals abschmecken und etwas abkühlen lassen. Das verquirlte Eigelb unterrühren und die Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen.
Die Aprikosen in kleine Würfelchen schneiden. Die Zwiebeln pellen und klein hacken. Den Speck in feine Streifen schneiden. Die Aprikosen, die Zwiebeln und den Speck miteinander mischen.
Die Schnitzel waschen, trocken tupfen und flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und je 1 EL der Aprikosen- mischung darauf verteilen. Zu Rouladen aufrollen und mit Holzstäbchen oder Schaschlikspieße feststecken.
2 EL Öl erhitzen und die Rouladen darin rundherum kräftig anbraten.
250 ml Wasser, die Sahne und den Honig angießen. Den Senf zufügen, aufkochen und zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren. Anschließend nochmals mit Salz, Pfeffer und dem Balsamicoessig abschmecken.
Die vorbereiteten Kartoffelflans in den heißen Ofen schieben und 12 Minuten backen.
Inzwischen die übrige Füllung in dem restlichen Öl andünsten, mit 200 ml Wasser ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Rouladen aufschneiden, mit etwas Soße und der Füllung auf Tellern anrichten. Je einen Kartoffelflan aus dem Förmchen stürzen und alles mit dem Kerbel garniert servieren.
Zutaten
500 g Ricotta
2 EL Honig
1EL Puderzucker
1 Bio-Zitrone
1 TL Zucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Wasser
50 g Pinienkerne
8 Cantuccini (ital. Mandelgebäck)
Zubereitung
Den Ricotta mit Honig sowie dem gesiebten Puderzucker verrühren.
Die Schale der Zitrone mit einem Zestenreißer abschälen und den Saft der Zitrone auspressen. 1EL Zitronensaft unter die Ricottamasse rühren.
Die Zitronenzesten mit Zucker, Zitronensaft und 1EL Wasser in einen Topf geben und so lange bei geringer Temperatur köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zu einem dicken Sirup eingekocht ist. Die Zitronenzesten aus dem Sirup nehmen, etwas abtropfen lassen und auf einem Teller abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
4 Cantuccini fein zerbröseln. Die Ricottamasse in Gläser füllen und mit den Cantuccinibröseln sowie den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Die Ricottagläser mit den übrigen ganzen Cantuccini sowie den kandierten Zitronenzesten ausgarnieren.
Die 11 Bezirksimkervereine in der Region Hohenlohe – Schwäbischer Wald bieten wieder eine zweitägige qualifizierte Honigschulung an.
Kursinhalte sind z.B.: Erzeugung, Pflege und Vermarktung von Qualitätshonig. Kennenlernen der EU – Honigverordnung im Zusammenhang mit über 80% Importen und Vergleich zu den wesentlich höheren Qualitätsbestimmungen des Deutschen Imkerbundes und die Festlegungen des Deutschen Lebensmittelbuches zu Auslese- und Premiumhonig.
Imkerinnen und Imker die ihren Honig im Imkerhonigglas des Deutschen Imkerbundes anbieten, müssen vor dem Bezug von Gewährverschlüssen den Abschluss einer Honigschulung nachweisen.
Eingeladen sind besonders die Imkerfrauen und gerne auch Personen außerhalb der Imkerei, die sich qualifiziertes Wissen rund um das Thema Honig aneignen wollen.
Termine:
(Zwei Samstage gelten also zusammen als ein Kurs!)
Im Saal des Gasthauses „Ochsen“, Kocherstraße 5
in 74542 Braunsbach – Geislingen / Kocher.
[googlemaps https://maps.google.de/maps?client=opera&q=Kocherstra%C3%9Fe+5+in+74542+Braunsbach+%E2%80%93+Geislingen+%2F+Kocher.&oe=utf-8&channel=suggest&ie=UTF8&hq=Kocherstra%C3%9Fe+5&hnear=Kocherstra%C3%9Fe,+74542+Braunsbach,+Stuttgart,+Baden-W%C3%BCrttemberg&ll=49.169397,9.786914&spn=0.006295,0.006295&t=m&output=embed&w=425&h=350]
Es besteht die Gelegenheit zum 2. Frühstück und zum Mittagessen.
Die Teilnahmegebühr beträgt 20,00 € pro Person und ist am ersten Kurstag zu bezahlen.
Anmeldung:
Bis zum 04. Februar 2015 beim Vorsitzenden des Bezirksimkerverein Crailsheim, Wolfgang Brosam Tel.: 07951-23617 Email: w.brosam@web.de
Kursleitung: Manfred Köger, Vorsitzender der Region Hohenlohe-Schwäbischer Wald
Nächster Imkerstammtisch Sonntag, 04. Januar 2015 um 19:00 Uhr, Gasthaus Hirsch, Winzenhofen
Das Kalenderjahr geht zu Ende, jedoch das Bienenjahr endet je nach Auffassung entweder im Herbst oder im Frühling, also etwas zeitversetzt.
Beschreibt man das Bienenjahr, beginnt man normalerweise mit dem Frühjahr – wie die Völker ausgewintert haben – dann die Frühlingsblüte und Völkerentwickung, Honigeintrag, usw..
Der Grundstein für das Bienenjahr wird aber schon im Herbst gelegt, je nachdem wie die Völker- und Ablegerentwicklung im Sommer davor war.
Der Start im Frühjahr 2014 war eher schlecht, es war viel zu früh warm, die Blüte kam zu früh und die Entwicklung der Völker hinkte hinterher.
Der Bienensommer war dann zwar durchschnittlich, aber Honig gab es überraschenderweise doch recht gut.
Bis zum Herbst konnten gut entwickelte Völker beobachtet und auch eingewintert werden, was einen guten Start im Frühjahr 2015 verspricht.
Der Verein wünscht Allen ein Gutes Neues Jahr 2015.
Helmut Bader, Schriftführer
Neben Honig produzieren die Bienen ja auch noch Bienenwachs, das man über das Jahr einschmelzen und später wieder zu Mittelwänden verarbeiten kann.Rezept für 4 Portionen
Zutaten für die Salsa
200 g Honigmelone
200 g Papaya
1 kleine Peperoncini
1 TL Honig
2EL Orangensaft
1TL Zitronensaft
30 g weiße Zwiebel
100 g gelbe Paprikaschote
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Für das Carpaccio
400 g Rinderfilet
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL dunkler Balsamicoessig
40 g frisch gehobelter Parmesan
60 g Rucola
Für die Salsa die Honigmelone und die Papaya jeweils von den Kernen befreien und schälen. Das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Die Peperoncini säubern und das Fruchtfleisch in feine Ringe schneiden. Den Honig mit dem Orangen- und dem Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Die Zwiebel pellen und sehr fein hacken. Die Paprikaschote halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln.
Die Melone, die Papaya, die Peperoncini, die Zwiebel- und Paprikastückchen in die Schüssel geben, vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Das Filet in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und zwischen eingeölte Folienstücke legen. Mit Plattiereisen hauchdünn klopfen.
Vier Teller dünn mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und das Fleisch darauf anrichten. Mit Balsamico und Olivenöl beträufeln. Nach Belieben würzen und mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
Den Rucola verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und auf dem Carpaccio anrichten. Reichen Sie dazu die Salsa.
Rezept für 4 Portionen
Zutaten:
250 g Tortellini
Salz
Für das Dressing:
1 Knoblauchzehe
250 ml Rama Cremefine zum Kochen
1 TL Salz
1 TL Honig
3 EL weißer Balsamicoessig
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem:
40 g Pinienkerne
100 g Schinkenwürfel
50 g Zwiebel
50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft)
50 g Rucola
250 g Cocktailtomaten
125 g Mozzarella
Die Tortellini nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen, den Topf mit kaltem Wasser füllen und die Nudeln einige Minuten darin abkühlen lassen. Erneut in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
Das Dressing den Knoblauch pellen und durch eine Knoblauchpresse in eine kleine Schüssel drücken. Zusammen mit der Rama Cremefine, dem Salz, dem Honig und dem Essig mischen. Mit Pfeffer abschmecken.
Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Die Schinkenwürfel nach Belieben ebenfalls kurz anbraten. Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden.
Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Rucola kalt abbrausen, trocken schütten und mundgerechte zerrupfen.
Die Tomaten je nach Größe vierteln oder halbieren. Alles außer den Pinienkernen unter die Nudeln mischen. Den Mozzarella grob stückeln und ebenfalls zugeben. Die Schinkenwürfel und das Dressing unter mischen. Den italienischen Nudelsalat mit Pinienkernen bestreuen und servieren.
Frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins Neue Jahr 2015 für alle Imkerkollegen und Freunde unseres Vereins.
Genießen wir die Tage und ziehen uns ein wenig ins Haus zurück wie unsere Bienen, die hoffentlich gerade schon warm in ihrer Wintertraube sitzen.
Nach den ersten Nächten mit ein wenig Frost wird in absehbarer Zeit, sobald die Völker brutfrei sind, die Winterbehandlung mit Oxalsäure anstehen. Deshalb weisen wir noch einmal auf den Infobrief Juli 2014 des Landesverband Württembergischer Imker e.V. (LVWI) hin, der auf das Führen einen Bestandsbuch hinweist.
Wie alle Tierhalter müssen auch die Imker die Behandlung ihrer Tiere mit apothekenpflichtigen Behandlungsmitteln in ein Bestandsbuch eintragen.
Dazu zählen u. A.:
Zur Nach-Tracht-Sommerbehandlung:
Zur brutfreien Winterbehandlung:
Das Bestandsbuch-Formular kann man auf der Internetseite des LV Badischer Imker herunterladen, in elektronischer Form zum Ausfüllen am PC oder einfach zum Ausdrucken und handschriftlichen Ausfüllen.
http://www.badische-imker.de/service/formulare/bestandsbuch/index.html