Schlagwort-Archive: Backen mit Honig

Lebkuchen-Schweineöhrchen

Veröffentlicht am von
Antworten

Zutaten für 20 Stück:

1 Packung Blätterteig 450g
50g Rohrzucker
100ml Kondensmilch
4 EL Honig
1 TL Lebkuchengewürz
2 bis 3 EL Puderzucker

Zubereitung:
Blätterteig auftauen lassen. Zucker, Kondensmilch, Honig und Lebkuchengewürz aufkochen und dicklich einkochen lassen, dabei ständig rühren, da die Masse schnell anbrennen kann. Blätterteigscheiben leicht überlappend zu einem Rechteck aneinanderlegen, eventuell etwas größer ausrollen (25 mal 30cm) und mit der Honigcreme bestreichen. Dann von beiden Längsseiten her, bis zur Mitte hin locker aufrollen und etwas flach drücken. Die Blätterteigrolle mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 4, Umluft: 180 Grad) 20 bis 30 Minuten goldbraun backen. Schweineöhrchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: falls der Teig zu weich ist, diesen vor dem Schneiden kurze Zeit kalt stellen.

Cranberry-Schnitten

Veröffentlicht am von
Antworten

Zutaten für ca. 25 Stück:

Für den Teig:
250 g flüssiger Honig
125 g Zucker
100 g getrocknete Cranberries
50 g Walnüsse
1 TL Natron
2 TL Lebkuchengewürz
300 g Mehl
Außerdem:
100 g Puderzucker
30 g getrocknete Cranberries

Zubereitung:
Honig und Zucker in einen Topf unter Rühren erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Etwas abkühlen lassen.
Cranberries und Walnüsse (etwas zum Garnieren abnehmen) fein hacken. Natron in 2 EL Wasser auflösen. Lebkuchengewürz und Mehl mischen. Die Hälfte des Mehls, Cranberries, Walnüsse und aufgelöstes Natron zum Honig geben und verrühren. Die Masse mit dem restlichen Mehl glatt verkneten. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. (Rechteck 5 mal 6 cm) mit einem Messer markieren. Blech eine Stunde kühl stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) 20 bis 25 Minuten backen. Puderzucker mit 100 ml Wasser leicht sirupartig  einkochen. Das heiße Gebäck damit dünn bepinseln und mit Cranberries und den restlichen Walnüssen verzieren. Dann entlang den Markierungen in Rechtecke schneiden.

Würzige Nüsse und Samen

Veröffentlicht am von
Antworten

Zutaten für 4 Personen
100g Cashewkerne
75g Kürbiskerne
75g Sonnenblumenkerne
25g Sesamsamen
1EL Olivenöl
1EL Weinessig
2-3EL flüssiger Honig
1/2TL Paprikapulver edelsüß
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech gleichmäßig verteilen, im Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen und karamellisieren lassen. Zwischendurch ab und zu wenden. Aus dem Ofen nehmen, mit dem Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren in Stücke brechen und nach Belieben in Einmachgläsern verschlossen aufbewahren.

Tipp: Die pikante Knabberei hält sich mindestens eine Woche.

Weizenkeimbrot

Veröffentlicht am von
Antworten

Zutaten
150 g Weizenkörner
60 g Hefe
1/4 l lauwarmes Wasser
1 EL Salz,
8 EL Honig
3 EL Öl oder geschmolzene Margarine
1/2 l lauwarmes Wasser
900-1000 g Weizenvollkornmehl oder Spezialmehl (halb Weizen-, halb Vollkornmehl)

Zubereitung
Die Weizenkörner 3 Tage vor dem Backtag nach Empfehlung auf der Packung zum Keimen ansetzen. Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser verrühren. Das Salz, den Honig, das flüssige Fett und das Wasser mit der Hefe vermengen und die Hälfte des gesiebten Mehls unterrühren. Den Vorteig zugedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Das restliche Mehl und die gekeimten Weizenkörner zum Teig geben und diesen gut verkneten. Den Teig nochmals gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat. Den Teig noch einmal gut durchkneten und zwei Brotlaibe daraus formen.  Die Brotlaibe auf ein Backblech legen und weitere 15-20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Brote kreuzweise leicht einschneiden, mit Wasser bestreichen und auf der untersten Schiebeleiste 50-60 Minuten backen. Die gebackenen Brote auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Honig-Schoko-Cookies

Veröffentlicht am von
Antworten

Zutaten:
125 g Butter oder Margarine,
150 g Zucker,
1/4 TL Salz,
200 g flüssigen Honig,
50 g Blockschokolade,
4 EL Milch,
350 g Mehl,
2 gestr. TL Backpulver,
2 EL Kakao,
1 TL Zimt.

Zubereitung:
Fett, Zucker und Salz schaumig rühren, Honig dazugeben, die Schokolade schmelzen und dazu laufen lassen, ebenso die Milch. Die übrigen Zutaten sieben und unter die Fettmasse arbeiten. Den Teig zugedeckt im Kühlschrank durchkühlen lassen. Kugeln formen, mit etwas Abstand auf ein Blech setzen und bei mittlerer Hitze (Elektro 180° C, Gas Stufe 2 1/2) 15 Minuten backen.

Tipp: Zur Abwechslung einige Stücke mit Schokolade überziehen oder vor dem
Backen mit Nüssen belegen.

Dinkel-Buchweizenbrot

Veröffentlicht am von
Antworten

Zutaten:
350 g Dinkel
150 g Buchweizen
350 g lauwarmes Wasser
40 g frische Hefe (1 Würfel)
1 TL Honig
2-3 TL Salz
40 g Essig
90 g Sonnenblumenkerne
90 g Leinsamen oder 90 g Kürbiskerne
50 g Sesamkörner
Butter zum Einfetten
Haferflocken für die Form

Zubereitung:
Dinkel und Buchweizen mahlen und vermischen.
Wasser, Hefe und Honig in die Mitte der Dinkel-Buchweizen-Mischung geben. Salz, Essig, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Sesamkörner auf den Mehlrand geben und Teig mit der Küchenmaschine kneten.
Teig in eine gefettete, mit Haferflocken ausgestreute Kastenform ca. 30x12x10
füllen, die Oberfläche des Brotes ebenfalls mit Haferflocken bestreuen und ca. eine Stunde ruhen lassen. Backofen auf 220 C vorheizen und eine Tasse Wasser mit in den Backofen geben. Brot im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter stürzen.

Möhrenkuchen mit Blütenhonig

Veröffentlicht am von
Antworten

Biskuit-Teig-Zutaten:
600g Möhren
7 Eiweiß (Größe M)
7 Eigelb (Größe M)
200g Blütenhonig
1 Päckchen Vanille-Zucker
1 Prise Salz
Saft einer Zitrone
Zitronenschale einer Zitrone
400g nicht abgezogene, gemahlene Mandeln
100g Weizenvollkornmehl
4 gestr. TL Backpulver
2 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlene Gewürznelken

Zutaten zum Bestreichen.
125g Aprikosenkonfitüre
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:
Waschen, schälen und raspeln Sie die Möhren fein. Belegen das Backblech mit Backpapier (40x30cm). Heizen Sie den Backofen vor.
Eiweiß mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen (so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt). Eigelb, Honig, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft und Zitronenschale auf höchster Stufe 2 Minuten schaumig schlagen. Möhren, Mandeln, gesiebtes und mit Backpulver gemischtes Mehl und Gewürze unterrühren. Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben, Teig auf dem Backblech glatt streichen und sofort backen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft; etwa 160°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 30 Minuten
Hinweis: Bitte Gebrauchsanweisung für Ihren Herd beachten.
Aprikosenkonfitüre mit Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen und den heißen Kuchen damit bestreichen. Das Gebäck in Rauten oder Quadrate schneiden und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Nach Wunsch mit Sahnetuffs und Zitronenmelisse garniert servieren.
Tipp: Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüssel und Rührbesen müssen fettfrei sein.

 

ENDIVIENSALAT MIT HONIG-ZIEGENKÄSE

Veröffentlicht am von
Antworten

(für 4 Personen)

Zutaten:
1 Kopf Endiviensalat
4 Tomaten
4 EL Balsamicoessig
4 EL Sonnenblumenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer
5 TL  Honig
1/2 Knoblauchzehe
2 EL Sonnenblumenkerne
4 kleine Taler Ziegenfrischkäse oder Ziegencamembert (je 30-50g)
etwas Thymian
4 Scheiben Vollkorntoast

Zubereitung:
Endiviensalat putzen, waschen, in feine Streifen schneiden.
Die Tomaten achteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden.
Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, 1 TL Honig und der halben zerdrückten
Knoblauchzehe eine Sauce herstellen.
Die Sauce mit dem Endiviensalat und den gewürfelten Tomaten vermengen.
Die Sonnenblumenkerne ohne Fett kurz anrösten.
Ziegenkäse oder Ziegencamembert mit 1 TL Honig beträufeln.
Thymian auf den Käse streuen.
Den Käse kurz bei 225 °C überbacken.
Den gratinierten Käse mit Sonnenblumenkernen bestreuen und
sofort zusammen mit dem Toast servieren.

Trauben-Rosinen-Quark

Veröffentlicht am von
Antworten
  • 250 g Trauben waschen,
  • 3 EL Rosinen waschen,
  • 2 EL Mandelstifte in einer Pfanne trocken leicht anrösten.
  • 500 g Quark,
  • 2 EL Honig,
  • 1 – 2 Msp.Lebkuchengewürz und etwas Milch verrühren.
    Die Rosinen und Trauben dazugeben (große Trauben halbieren),
    zuletzt die Mandeln darüber streuen.

Imkertag im Hohenloher Freilandmuseum Wackershofen am 6. Juli 2014

Veröffentlicht am von
Antworten

Deckblatt Flyer

Mit Honig genießen!

Am Sonntag, 06. Juli 2014 ist es wieder soweit!

Die Imkervereine der Region Hohenlohe-Schwäbischer Wald geben im Hohenloher Freilandmuseum in Wackershofen von 10:30 – 17:00 Uhr an verschiedenen Stationen Einblick in die
ganze Vielfalt der lmkerei. Fachleute erklären. wie eine Bienenkönigin entsteht und wie man Wildbienen im eigenen Garten Nist- und Lebensraum anbieten kann. Natürlich kann frisch geschleuderter Honig probiert werden, dazu Spezialprodukte der Imkerei wie
Propolis. Pollen, usw. Als besondere Attraktion wird Karin Gneithing, ausgezeichnete Hobby-Köchin, Leckereien mit Honig zubereiten und Proben anbieten.

Der Imkerverein Westernhausen wird erstmalig auch am Imkertag in Wackershofen teilnehmen.

Unser Schwerpunkt: Honig, Pollen, Gelee Royal, Propolis, Wachs und Bienenluft : Unsere Vorfahren wussten sehr gut,wie man diese wertvollen Bienenprodukte auch für die die menschliche Gesundheit nutzen kann.

In einigen kleinen Workshops zeigt unser Verein die Herstellung von Lippenpflegestiften und Propoliscreme,wir geben umfassende Informationen, bieten die entsprechenden Produkte an und werden – sofern es die am Imkertag herrschenden Temperaturen zulassen auch zeigen, wie man mit Honig Massagen durchführen kann .”

Sie finden uns hier: Lageplan Wackershofen