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Zitronenlimonade

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2 unbehandelten Zitronen
4 EL Honig
2 Flaschen Mineralwasser mit Kohlensäure

Von den Zitronen das Gelbe der Schale mit einem feinen Reibeisen abreiben. Die Zitronen auspressen. Saft und Schale 1 Minute leicht kochen, abkühlen lassen und durch ein Teesieb gießen, Saft auffangen. Saft und Honig verrühren. Einen Löffel dieser Mischung in ein Glas gießen und mit Mineralwasser auffüllen, vorsichtig mischen.
Der Limonadenansatz reicht für 10 – 12 Gläser und kann im Kühlschrank einige Tage aufbewahrt werden.
Nach dem selben Rezept kann auch eine Orangenlimonade hergestellt werden. Dafür anstelle der Zitrone zwei unbehandelte Orangen verwenden.

Zitronen Honigricotta

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Zutaten
500 g Ricotta
2 EL Honig
1EL Puderzucker
1 Bio-Zitrone
1 TL Zucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Wasser
50 g Pinienkerne
8 Cantuccini (ital. Mandelgebäck)

Zubereitung
Den Ricotta mit Honig sowie dem gesiebten Puderzucker verrühren.
Die Schale der Zitrone mit einem Zestenreißer abschälen und den Saft der Zitrone auspressen. 1EL Zitronensaft unter die Ricottamasse rühren.
Die Zitronenzesten mit Zucker, Zitronensaft und 1EL Wasser in einen Topf geben und so lange bei geringer Temperatur köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zu einem dicken Sirup eingekocht ist. Die Zitronenzesten aus dem Sirup nehmen, etwas abtropfen lassen und auf einem Teller abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
4 Cantuccini fein zerbröseln. Die Ricottamasse in Gläser füllen und mit den Cantuccinibröseln sowie den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Die Ricottagläser mit den übrigen ganzen Cantuccini sowie den kandierten Zitronenzesten ausgarnieren.