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Kürbis-Apfel-Suppe

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Vorspeise

1 kg Kürbis (küchenfertig gewogen)
1/2 Wasser
1/2 Apfelsaft
5 Nelken
1/2 Stange Zimt
2 TL gem. Ingwer
2 EL Essig
etwas Suppenwürze
3 EL Honig
200 ml Sauerrahm

Kürbis in Stückchen schneiden, mit der Flüssigkeit aufkochen. Die Gewürze dazugeben. Wenn der Kürbis weich ist, die Gewürze herausnehmen, den Kürbis pürieren. Die Suppe mit Essig, Suppenwürze und Honig abschmecken, den Sauerrahm unterrühren.

Tipp
Die Suppe mit leicht angerösteten Mandelstiften oder Kürbiskernen bestreuen.

Karotten-Ingwer Suppe

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Vorspeise

500 g Karotten
200 g Kartoffeln
50 g Sellerie
3/4 l Gemüse- oder Fleischbrühe
etwas Salz, Pfeffer
1/2 TL gem. Ingwer
1 – 1 1/2 EL Honig
1/2 Becher saure Sahne
1 EL geriebenen Hartkäse

Das Gemüse schälen und in Stückchen schneiden, in der Brühe weichkochen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Honig abschmecken, die Suppe darf leicht süß schmecken. Die saure Sahne unter die Suppe rühren. Auf jeden Teller noch etwas Käse streuen.

Karottencremesuppe

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Für 4 Personen

1 Zwiebel
2 große Karotten
1 Kartoffel
Öl zum Anbraten
1/2 l Gemüsefond
1/4 l Milch
Kräutersalz
Pfeffer
1TL Honig
Geschlagene Sahne
zum Garnieren: frische Petersilie

Die fein geschnittene Zwiebel im Öl andünsten. Karotten und Kartoffeln grob raspeln, mit dem Zwiebelstücken ca. 5 Min. mitdünsten.
Die Hälfte des Gemüsefonds zugießen, alles gar dünsten. Im Mixer oder mit Schneidstab pürieren, restliche Flüssigkeit zugießen. Mit Kräutersalz, Pfeffer, Honig abschmecken und nochmals aufkochen lassen. Sahne kreisförmig darüber geben. Etwas Petersilie hacken, darüberstreuen und mit restlichen Petersilienblättern garnieren.

Rezeptvorschlag: Deutscher Imkerbund e.V.