Schlagwort-Archive: Leckeres aus Honig

Honigkuchen-Herzen

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Zutaten
450 g Honig,
100 g Zucker
100 g Butter
2 Eier
1 Prise Salz
je 30 g Zitronat und Orangeat
1 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlene Gewürznelken
1,1 kg Mehl
2 Päckchen Backpulver
1/2 Tasse Johannisbeergelee
200 g zartbittere Schokolade

Ein oder zwei Backbleche mit Butter oder Margarine bestreichen.
Den Honig mit dem Zucker und der Butter unter Rühren erhitzen, bis alles zu einer glatten Masse verschmolzen ist. Die Honigmasse vom Herd nehmen und weiterrühren, bis sie nur noch lauwarm ist. Die Eier mit dem Salz verquirlen. Das Zitronat und das Orangeat klein würfeln und mit den verquirlten Eiern, dem Zimt, dem Nelkenpulver und dem mit dem Backpulver gesiebten Mehl unter die Honigmasse ziehen. Den Teig gut durchkneten und auf einem bemehlten Backbrett etwa 1 cm dick ausrollen. Den Backofen auf 220° vorheizen.
Aus dem Teig Herzen ausstechen, auf die Backbleche legen und auf der mittleren Schiebeleiste 15 Minuten backen. Die Herzen noch warm auf der Unterseite mit dem Johannisbeergelee bestreichen und jeweils zwei Herzen zusammensetzen.
Die Schokolade im Wasserbad auflösen und die erkalteten Herzen mit einer Seite in die Schokolade tauchen.

Honigkuchen-Wichtel

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Zutaten für ca. 16 Stück
Für den Teig:
250 g flüssiger Honig
100 g Butter
100 g Walnüsse
2 Eier
120 g Zucker
1TL Natron
380 g Mehl
1 EL Kakaopulver
2 TL Zimtpulver
2 TL Lebkuchengewürz
je 50 g Zitronat und Orangeat, fein gewürfelt
Zum Verzieren:
80 g Walnüsse
250 g Puderzucker
rote Speisefarbe

Zubereitung:
Honig und Butter in einem Topf unter Rühren erhitzen. Abkühlen lassen. Walnüsse in einem elektrischen Zerkleinerer fein mahlen. Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Den Honig-Buttermix unterrühren. Natron mit 1 Esslöffel kaltem Wasser verrühren. Natron, Mehl, Kakaopulver, Gewürze, Walnüsse sowie Zitronat und Orangeat unter die Ei-Honigmasse kneten.
2 Springformen (24cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Jeweils die Hälfte des Teigs hineingeben und flach streichen. Im vorgeheizten Backofen 180 Grad (Umluft: 160 Grad) 30 Minuten backen. Honigkuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Verzierung die Hälfte der Walnüsse hacken und in einer Pfanne leicht rösten. Puderzucker mit 3 bis 4 EL Wasser zu einem dicken Guss verrühren. 2 EL Guss abnehmen und mit roter Speisefarbe und einigen Tropfen Wasser streichfähige rühren. Weißen Guss in einen Spritzbeutel mit feiner Lochtülle geben. Jeden Honigkuchen jeweils in 8 Stücke schneiden. Mit dem roten Guss die Zipfelmützen ausmalen. Dann mit weißem Guss Gesichter aufspritzen und zum Schluss mit Walnüssen garnieren.

Lebkuchen-Schweineöhrchen

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Zutaten für 20 Stück:

1 Packung Blätterteig 450g
50g Rohrzucker
100ml Kondensmilch
4 EL Honig
1 TL Lebkuchengewürz
2 bis 3 EL Puderzucker

Zubereitung:
Blätterteig auftauen lassen. Zucker, Kondensmilch, Honig und Lebkuchengewürz aufkochen und dicklich einkochen lassen, dabei ständig rühren, da die Masse schnell anbrennen kann. Blätterteigscheiben leicht überlappend zu einem Rechteck aneinanderlegen, eventuell etwas größer ausrollen (25 mal 30cm) und mit der Honigcreme bestreichen. Dann von beiden Längsseiten her, bis zur Mitte hin locker aufrollen und etwas flach drücken. Die Blätterteigrolle mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 4, Umluft: 180 Grad) 20 bis 30 Minuten goldbraun backen. Schweineöhrchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: falls der Teig zu weich ist, diesen vor dem Schneiden kurze Zeit kalt stellen.

Ingwerpunsch

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Zutaten: (für 2 Portionen)
1 Stück frischer Ingwer, ca. 3 bis 4 cm
2 EL oder 2 Teebeutel Roibuschtee
2 TL Honig
evtl. 2 EL Mandel- oder Vanillelikör
4 EL flüssige Sahne

Zubereitung:
Ingwer säubern und in dünne Scheibchen schneiden. Tee und Ingwer mit 300 ml kochendem Wasser übergießen und 6 Minuten ziehen lasssen. Tee abgießen oder Beutel entfernen. Tee mit Honig süßen und nach Geschmack mit Likör aromatisieren. Sahne behutsam dazugießen. Punsch ganz heiß trinken.

Apfelpunsch

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Zutaten: (für 8 Portionen)
1 TL schwarzer Tee
0,7 l Apfelwein
Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Zimtstange
4 Nelken
4 Sternanis
50 g Honig
1 säuerlicher Apfel

Zubereitung:
300 ml Wasser aufkochen, schwarzen Tee damit überbrühen und 4 Minuten ziehen lassen, dann den Tee abseihen. Tee mit Apfelwein, Zitronensaft, Zitronenschale und Gewürzen in einen Topf geben und erhitzen, dabei nicht Kochen lassen. Honig zufügen
und darin auflösen. Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Punsch abseihen, mit Apfelstücken mischen und ziehen lassen. In Tassen füllen und nach Wunsch mit Sternanis garniert servieren.

Weizenkeimbrot

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Zutaten
150 g Weizenkörner
60 g Hefe
1/4 l lauwarmes Wasser
1 EL Salz,
8 EL Honig
3 EL Öl oder geschmolzene Margarine
1/2 l lauwarmes Wasser
900-1000 g Weizenvollkornmehl oder Spezialmehl (halb Weizen-, halb Vollkornmehl)

Zubereitung
Die Weizenkörner 3 Tage vor dem Backtag nach Empfehlung auf der Packung zum Keimen ansetzen. Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser verrühren. Das Salz, den Honig, das flüssige Fett und das Wasser mit der Hefe vermengen und die Hälfte des gesiebten Mehls unterrühren. Den Vorteig zugedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Das restliche Mehl und die gekeimten Weizenkörner zum Teig geben und diesen gut verkneten. Den Teig nochmals gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat. Den Teig noch einmal gut durchkneten und zwei Brotlaibe daraus formen.  Die Brotlaibe auf ein Backblech legen und weitere 15-20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Brote kreuzweise leicht einschneiden, mit Wasser bestreichen und auf der untersten Schiebeleiste 50-60 Minuten backen. Die gebackenen Brote auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Roibuschtee

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Zutaten: (für 6 Portionen)
7 EL oder 7 Beutel Roibuschtee
3 EL dunkler Honig, z.B. Tannen- oder Heidehonig
20 frische Minzeblättchen
1 unbehandelte Zitrone

Zubereitung:
Roibuschtee mit 1 L sprudelnd kochendem Wasser übergießen, 6 Minuten ziehen lassen, abseihen und mit Honig süßen. Dann in einen großen Krug füllen, leicht zerstoßene Minzeblätter dazugeben und Tee ganz abkühlen lassen. Zitrone heiß abspülen, trockentupfen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Eiswürfel und Zitronenscheiben in 6 Gläser geben und den kalten Tee darübergießen. Mit Strohhalmen servieren.

Ziegenkäsebrot mit Birnenspalten

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Zutaten: (für 4 Portionen)
1 Birne
120 g Ziegenkäse
4 Scheiben Bauernbrot
40 g Halbfettmargarine oder Butter
25 g Walnüsse
4 TL Honig

Zubereitung:
Birne waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Ziegenkäse in Scheiben schneiden oder in grobe Stücke zupfen. Bauernbrot mit Halbfettmargarine oder Butter bestreichen.  Mit Ziegenkäse, Birnenspalten und Walnüssen belegen und mit etwas Honig beträufeln.

 

Honig-Schoko-Cookies

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Zutaten:
125 g Butter oder Margarine,
150 g Zucker,
1/4 TL Salz,
200 g flüssigen Honig,
50 g Blockschokolade,
4 EL Milch,
350 g Mehl,
2 gestr. TL Backpulver,
2 EL Kakao,
1 TL Zimt.

Zubereitung:
Fett, Zucker und Salz schaumig rühren, Honig dazugeben, die Schokolade schmelzen und dazu laufen lassen, ebenso die Milch. Die übrigen Zutaten sieben und unter die Fettmasse arbeiten. Den Teig zugedeckt im Kühlschrank durchkühlen lassen. Kugeln formen, mit etwas Abstand auf ein Blech setzen und bei mittlerer Hitze (Elektro 180° C, Gas Stufe 2 1/2) 15 Minuten backen.

Tipp: Zur Abwechslung einige Stücke mit Schokolade überziehen oder vor dem
Backen mit Nüssen belegen.

Dinkel-Buchweizenbrot

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Zutaten:
350 g Dinkel
150 g Buchweizen
350 g lauwarmes Wasser
40 g frische Hefe (1 Würfel)
1 TL Honig
2-3 TL Salz
40 g Essig
90 g Sonnenblumenkerne
90 g Leinsamen oder 90 g Kürbiskerne
50 g Sesamkörner
Butter zum Einfetten
Haferflocken für die Form

Zubereitung:
Dinkel und Buchweizen mahlen und vermischen.
Wasser, Hefe und Honig in die Mitte der Dinkel-Buchweizen-Mischung geben. Salz, Essig, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Sesamkörner auf den Mehlrand geben und Teig mit der Küchenmaschine kneten.
Teig in eine gefettete, mit Haferflocken ausgestreute Kastenform ca. 30x12x10
füllen, die Oberfläche des Brotes ebenfalls mit Haferflocken bestreuen und ca. eine Stunde ruhen lassen. Backofen auf 220 C vorheizen und eine Tasse Wasser mit in den Backofen geben. Brot im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter stürzen.