Für 8 Personen

150 g Honig z.B. Waldhonig
1 küchenfertige Gans (ca. 4 kg)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 TL Majoran
1 TL Beifuß
3 säuerliche Äpfel
2 Zwiebeln
1/2 l Brühe
evtl. Creme fraiche
zur Deko: Salbeiblätter

Gans innen und außen gut abspülen, salzen, pfeffern, mit Majoran und Beifuß würzen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, grob stückeln. Zwiebeln abziehen und achteln.
Gans mit Zwiebeln und Äpfeln füllen, mit Holzspießen zustecken. Gans mit Brust nach oben in einen großen Bräter legen, 1/4 l Wasser zugießen. Bräter auf mittlere Backofen-Schiene (160 Grad, vorheizen) stellen, ca. 2 Stunden braten. Gans mit Honig bestreichen, bei 200 Grad ca. 1 Stunde braten. Erneut mit Honig bestreichen, ca. 1 Stunde fertiggaren, dabei wiederholt mit Bratenfett begießen.
Flügel und Hals abtrennen, Gans warm stellen, Abgetrenntes in Bräter anbraten, mit Brühe ablöschen, 30 Minuten köcheln lassen. Fett abschöpfen, Sauce durch Sieb gießen, evtl. mit Creme fraiche verfeinern, mit Gewürzen abschmecken. Gans tranchieren, mit Füllung und Sauce servieren. Mit Salbeiblättern garnieren. Dazu schmeckt Rotkohl.

Rezeptvorschlag: Deutscher Imkerbund e.V.