200-250 g Blätter von jungem Löwenzahn
1/4 l Wasser
4 EL Weinessig
etwa 1/3 TL Salz
1EL Honig
2 EL Öl

Löwenzahnblätter in feine Streifen schneiden, warm waschen. Die Zutaten für die Soße mischen, den Salat damit an- machen, zuletzt das Öl darüber gießen.

Tipp:
Der Salat lässt sich verfeinern, wenn ein süßer Apfel darunter geschnitten wird. Auf die traditionelle Art der Blattsalate zubereitet, mit ausgelassenen Speckwürfeln, evtl. auch mit einer feingeschnittenen Zwiebel, und der Honigmarinade, ergibt ebenfalls einen guten Frühlingssalat.