Zutaten für 4 Portionen
4 Hähnchenbrustfilets (jeweils etwa 140 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butter
2 Äpfel
60 g geschälte Mandelkerne
3-4 EL flüssiger Honig
80 ml Geflügelbrühe
1-2 EL Zitronensaft

Das Hähnchenfleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Filets auf beiden Seiten etwa 5 Minuten goldbraun anbraten.
Die Äpfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Hälften in Spalten schneiden. Mit den Mandeln zum Hähnchen geben. Den Honig darüber träufeln und leicht karamelisieren lassen. Etwas Brühe angießen und unter gelegentlichem Schwenken etwa 5 Minuten fertig garen.
Mit dem Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer abschmecken, dann auf Teller anrichten. Dazu nach Belieben Baguette servieren.