400 g Karotten
1 1/2 – 2 EL flüssigen Honig
3 EL Zitronensaft
2 EL Rosinen
1 EL Öl
50 g Mandelstifte
Karotten reiben oder raffeln. Honig mit Zitronensaft verrühren und unter die Karotten mischen, ebenso das Öl, die Rosinen dazugeben, den Salat etwas ziehen lassen. Unterdessen die Mandeln in einer Pfanne trocken knusprig rösten. Den Salat noch einmal durchmischen, die Mandelstifte dazugeben.