Archiv der Kategorie: Honig-Rezepte

Honig und was man Leckeres, Gutes und Gesundes daraus machen kann.

Für alle Zutaten gilt: Regional – 1. Wahl, deshalb Honig vom Imker vor Ort!

Hausmittel bei Halsschmerzen

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Altes Rezept von unserer lieben Hildegard von Bingen

Zutaten
3TL Andornkraut
1/2 l Wein
1 EL Schmalz
etwas Honig

Zubereitung
Andorn in 1/4 Liter Wasser kochen und Wein in einem Topf erhitzen. Den Tee in einen Krug abseihen und noch heiß zum Wein gießen. Das Schmalz zu Flüssigkeit hinzugeben und alles zusammen nochmals aufkochen lassen, bis das Schmalz zerlaufen ist. Den Andornwein in eine kleine Flasche füllen und nach Geschmack mit etwas Honig süßen. Anwendung: Täglich mehrmals ein kleines Glas trinken.
Wie immer, nicht für Kinder geeignet!

Heißer Whisky-Punsch

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Zutaten für eine Tasse

3 Gewürznelken
1 EL Honig
2 cl Whisky
1 Spritzer Zitronensaft
1 Prise Muskat, frisch geriebenen
1 Zimtstange

Zubereitung
Nelken, Honig, Whisky und Zitronensaft in ein Glas geben, mit kochendem Wasser aufgießen, mit Muskat würzen und mit einer Zimtstange garniert servieren.

Alkoholfreie Alternative
Nehmen Sie statt kochendem Wasser einen naturtrüben Apfelsaft, erhitzen sie ihn und geben Sie ihn über die Gewürze. Den Whisky dann einfach weglassen.

Makronen mit Marzipan

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Rezept für etwa 25 Stück

Zutaten:
1 Eiweiß
250 g Marzipan Rohmasse
1 TL Vanillearoma
150 g Puderzucker
1 Msp. gemahlener Kardamom

Für die Glasur:
100 g Vanilleglasur
50 g geschälte Mandelhälften
2 EL Glitzerstreusel

Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe 2 – 2 1/2) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Eiweiß steif schlagen. Das Marzipan in kleine Würfel schneiden. Mit dem Aroma, 125 g gesiebtem Puderzucker und dem Kardamom gut vermengen. Den Eischnee zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu fest sein sollte, noch etwas Eiweiß dazugeben.
In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und mit Abstand kleine Tupfen auf das Backblech spritzen. Im heißen Ofen etwa 10 Minuten goldbraun backen. Die Plätzchen herausnehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Makronen mit dem restlichen Puderzucker bestäuben. Die Vanilleglasur erwärmen und die Makronen damit bestreichen. Je eine Mandelhälfte auflegen, mit dem Glitzerstreusel verzieren und trocknen lassen.

Möhren-Mandel-Mix

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Zutaten für 2 Gläser

100 g Bundmöhren
10 g gemahlene Mandeln
1 TL Honig
200 ml Milch
etwas Petersilie für die Garnitur

Die Möhren waschen, schälen, mittelfein zerkleinern. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu duften. Dann aus der Pfanne nehmen.
Möhren, Mandeln, Honig und Milch in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit etwas Petersilie am Glasrand servieren.

Reinigungsmilch

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Rückfettende Reinigungsmilch

Zutaten
75 ml frisch gepresster Karottensaft
2 – 3 EL Sahnejoghurt oder -kefir
1 TL Honig

Zubereitung
Alle Zutaten verrühren, die fertige Reinigungsmilch in ein Fläschchen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit: ca. 10 Tage.
Anwendung
Etwa einen TL der Reinigungsmilch sanft in die Gesichtshaut einmassieren, 2 – 3 Minuten einwirken lassen, dann mit warmem Wasser abspülen.

Hausmittel bei Bronchitis

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Altes Hausmittel bei Bronchitis, Brust- und Lungenleiden von
Hildegard von Bingen

Zutaten
10g Süßholzwurzel
12g Zimt
25g Ysop
50g Fenchelfrüchte
etwas Honig
etwas Wein

Zubereitung
Kräuter mit Honig und Wein kräftig kochen lassen. Dann den Topf eine Woche dunkel und kalt ruhen lassen. Durchseihen und in eine Flasche abfüllen.
Anwendung: Täglich zwei kleine Gläser trinken.
Nicht für Kinder geeignet!

Früchtebrot-Herzen

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Zutaten für 4 Herzen (a 15 cm)

200g getrocknete Früchte (z.B. Feigen, Datteln, Pflaumen, Rosinen)
Je 40g gewürfeltes Orangeat und Zitronat
250ml lauwarmer Apfelsaft
Je 100g geschälte Walnusshälften und Mandelkerne
Je 300g Weizen- und Roggenmehl
1 Prise Salz
1 Würfel frische Hefe (42g)
1EL Zucker
1TL Zimtpulver
Je 1/4 TL Anis-, Piment- und Fenchelpulver
2 EL Honig
Butter für die Förmchen
150g Aprikosenkonfitüre
4 kandierte Kirschen
Fruchtgummi

Zubereitung
Die Früchte klein schneiden und in lauwarmem Apfelsaft einweichen. Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, hälfte Nüsse beiseitelegen und den Rest hacken. Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln, mit einem Esslöffel Zucker bestreuen und mit 50ml lauwarmen Wasser glatt rühren. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und zugedeckt circa 15 Minuten ziehen lassen. Weitere 200 bis 250ml Wasser, Gewürze, Honig, gut abgetropfte Trockenfrüchte und gehackte Nüsse zugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten und bei Bedarf noch etwas Mehl oder lauwarmes Wasser einarbeiten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche circa 10 Minuten kräftig durchkneten und zugedeckt eine weitere Stunde gehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig noch einmal gut durchkneten, in 4 gleich große Portionen teilen und 4 gebutterte Herzförmchen damit auskleiden. Circa 45 Minuten backen. Die fertigen Herzen aus dem Ofen nehmen, mit der Konfitüre bestreichen, dekorativ mit den übrigen Nüssen und kandierten Früchten und Fruchtgummi belegen und trocknen lassen.

Lebkuchenplätzchen

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Rezept für ca. 45 Stück

Zutaten:
160 g Honig
150 g Zucker
1 Eigelb
375 g Mehl
1/2 TL Zimt
1TL Lebkuchengewürz
5 g Pottasche
1EL Milch

Außerdem:
100 g Kakaoglasur
50 g gehackte Pistazien

Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe 2 – 2 1/2) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Honig, 125 g Zucker und 3 EL Wasser erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Das Eigelb, den übrigen Zucker, das Mehl, den Zimt und das Lebkuchengewürz mit der Honigmischung verkneten.
Die Pottasche in der Milch auflösen und unter den Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und mit einem bemehlten Ausstecher Stern ausstechen. Diese auf das vorbereitete Backblech legen und im heißen Ofen 15 – 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Die Glasur nach Packungsanweisung erwärmen und die Sterne damit bepinseln. Mit Pistazien und nach Wunsch mit Silberperlen verzieren und antrocknen lassen.

Honigkuchen-Wichtel

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Zutaten für ca. 16 Stück
Für den Teig:
250 g flüssiger Honig
100 g Butter
100 g Walnüsse
2 Eier
120 g Zucker
1TL Natron
380 g Mehl
1 EL Kakaopulver
2 TL Zimtpulver
2 TL Lebkuchengewürz
je 50 g Zitronat und Orangeat, fein gewürfelt
Zum Verzieren:
80 g Walnüsse
250 g Puderzucker
rote Speisefarbe

Zubereitung:
Honig und Butter in einem Topf unter Rühren erhitzen. Abkühlen lassen. Walnüsse in einem elektrischen Zerkleinerer fein mahlen. Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Den Honig-Buttermix unterrühren. Natron mit 1 Esslöffel kaltem Wasser verrühren. Natron, Mehl, Kakaopulver, Gewürze, Walnüsse sowie Zitronat und Orangeat unter die Ei-Honigmasse kneten.
2 Springformen (24cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Jeweils die Hälfte des Teigs hineingeben und flach streichen. Im vorgeheizten Backofen 180 Grad (Umluft: 160 Grad) 30 Minuten backen. Honigkuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Verzierung die Hälfte der Walnüsse hacken und in einer Pfanne leicht rösten. Puderzucker mit 3 bis 4 EL Wasser zu einem dicken Guss verrühren. 2 EL Guss abnehmen und mit roter Speisefarbe und einigen Tropfen Wasser streichfähige rühren. Weißen Guss in einen Spritzbeutel mit feiner Lochtülle geben. Jeden Honigkuchen jeweils in 8 Stücke schneiden. Mit dem roten Guss die Zipfelmützen ausmalen. Dann mit weißem Guss Gesichter aufspritzen und zum Schluss mit Walnüssen garnieren.

Hausmittel gegen Schnupfen und Husten

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Altes Erkältungsrezept von
Hildegard von Bingen

1 schwarzer Rettich
10g Fenchelfrüchte
etwas Salz
etwas Honig
0,3 l Wein

Zubereitung
Rettich im Ofen oder in der Mikrowelle trocknen und mit dem Mörser fein pulverisieren. Fenchel ebenfalls fein mörsern.  20g Rettichpulver mit etwas Salz und Fenchel vermischen. Wein zum Kochen bringen und den Honig darin auflösen.Das Pulvergemisch ebenfalls hinzugeben. Das Pulver gut einrühren, bis es sich fast aufgelöst hat.
Anwendung: Den Erkältungstrunk etwas abkühlen lassen und nach dem Essen oder auf nüchternen Magen trinken. Nicht geeignet für Kinder!