Archiv des Autors: Bienenzüchterverein

Hausmittel gegen Schnupfen und Husten

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Altes Erkältungsrezept von
Hildegard von Bingen

1 schwarzer Rettich
10g Fenchelfrüchte
etwas Salz
etwas Honig
0,3 l Wein

Zubereitung
Rettich im Ofen oder in der Mikrowelle trocknen und mit dem Mörser fein pulverisieren. Fenchel ebenfalls fein mörsern.  20g Rettichpulver mit etwas Salz und Fenchel vermischen. Wein zum Kochen bringen und den Honig darin auflösen.Das Pulvergemisch ebenfalls hinzugeben. Das Pulver gut einrühren, bis es sich fast aufgelöst hat.
Anwendung: Den Erkältungstrunk etwas abkühlen lassen und nach dem Essen oder auf nüchternen Magen trinken. Nicht geeignet für Kinder!

Hutzelbrot

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Zutaten
Je 120g Birnen (getrocknet) entsteinte Pflaumen und Feigen
120g Rosinen
120g Korinthen
50g Mandeln
50g Haselnüsse
30g Zitronat
30g Orangeat
140g Mehl
1TL Anis
1/4 Würfel Hefe (11g)
3 EL Honig
1/2 TL gemahlener Zimt

Zubereitung
Birnen fein würfeln und über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser aufkochen. Pflaumen, Feigen, Rosinen und Korinthen fein würfeln, in eine Schüssel geben und die Birnen samt Einweichwasser darübergießen. So lange quellen lassen, bis die Früchte sich gut vollgesogen haben. Mandeln und Haselnüsse grob hacken, Zitronat und Orangeat fein würfeln. Die Früchte abgießen. Mehl mit Anis mischen, eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit 3 bis 4 Esslöffeln lauwarmem Wasser verrühren, etwas Mehl darüberstäuben und zugedeckt an einem warmen Ort circa 15 Minuten gehen lassen. Honig über das Mehl träufeln, Zimt über das Mehl streuen und mit 4 Esslöffeln lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt nochmals 45 Minuten gehen lassen. Nun die Früchte, Rosinen und Korinthen, Nüsse, Mandeln, Zitronat und Orangeat zugeben und alles gut verkneten. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aus dem Teig Laib formen, diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Eine Schale Wasser dazustellen und das Brot circa eine Stunde backen lassen. Herausnehmen, mit leicht erwärmter Konfitüre bestreichen und auskühlen lassen.

Lebkuchen-Schweineöhrchen

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Zutaten für 20 Stück:

1 Packung Blätterteig 450g
50g Rohrzucker
100ml Kondensmilch
4 EL Honig
1 TL Lebkuchengewürz
2 bis 3 EL Puderzucker

Zubereitung:
Blätterteig auftauen lassen. Zucker, Kondensmilch, Honig und Lebkuchengewürz aufkochen und dicklich einkochen lassen, dabei ständig rühren, da die Masse schnell anbrennen kann. Blätterteigscheiben leicht überlappend zu einem Rechteck aneinanderlegen, eventuell etwas größer ausrollen (25 mal 30cm) und mit der Honigcreme bestreichen. Dann von beiden Längsseiten her, bis zur Mitte hin locker aufrollen und etwas flach drücken. Die Blätterteigrolle mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 4, Umluft: 180 Grad) 20 bis 30 Minuten goldbraun backen. Schweineöhrchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: falls der Teig zu weich ist, diesen vor dem Schneiden kurze Zeit kalt stellen.

Panierte Pilze mit Paprika-Salat

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Zutaten für 4 Personen

1 rote Zwiebel
3 Paprikaschoten (rot, orange, gelb)
2 Tomaten
1 Stange Staudensellerie
150 g Feta
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 EL weißer Balsamico Essig
1 TL Honig
1 TL getrockneter Thymian
Salz, Pfeffer
500 g Champignons
2 Eier
2 EL Sahne
150 g Semmelbrösel
50 g geriebener Parmesan
1TL getrockneter Oregano
3 EL Mehl
60 ml Pflanzenöl

Zwiebel abziehen, würfeln. Gemüse waschen, putzen und in Streifen bzw. Würfel schneiden. Feta zerbröckeln. Öl mit Zitronensaft, Essig, Honig, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Mit vorbereiteten Zutaten vermengen. Den Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Pilze putzen und feucht abreiben. Eier mit Sahne verquirlen. Semmelbrösel, Käse, Oregano, Salz und Pfeffer mischen. Pilze im Mehl wenden, durch die Eiersahne ziehen und mit Brösel-Mix panieren. Öl erhitzen und Pilze darin ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und mit Paprika-Salat servieren.

Honig mit Meerrettich

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Altes Hausmittel bei Husten, Bronchitis und Appetitlosigkeit.

Etwa 50 Gramm frischen Meerrettich schälen und reiben. Den geriebenen Meerrettich in einem Einmachglas mit 100g  flüssigem Honig mischen. Die Mischung einige Stunden ziehen lassen, sodass sich die Wirkstoffe im Honig lösen. Morgens und abends einen Löffel einnehmen.

In der Volksheilkunde wird die scharfe Wurzel (Meerrettich) auch “Antibiotikum der Bauern” genannt. Ihre wirksamen Heilkräfte sind seit dem Mittelalter bekannt und bis heute ein wichtiger Bestandteil der Naturapotheke.

Cranberry-Schnitten

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Zutaten für ca. 25 Stück:

Für den Teig:
250 g flüssiger Honig
125 g Zucker
100 g getrocknete Cranberries
50 g Walnüsse
1 TL Natron
2 TL Lebkuchengewürz
300 g Mehl
Außerdem:
100 g Puderzucker
30 g getrocknete Cranberries

Zubereitung:
Honig und Zucker in einen Topf unter Rühren erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Etwas abkühlen lassen.
Cranberries und Walnüsse (etwas zum Garnieren abnehmen) fein hacken. Natron in 2 EL Wasser auflösen. Lebkuchengewürz und Mehl mischen. Die Hälfte des Mehls, Cranberries, Walnüsse und aufgelöstes Natron zum Honig geben und verrühren. Die Masse mit dem restlichen Mehl glatt verkneten. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. (Rechteck 5 mal 6 cm) mit einem Messer markieren. Blech eine Stunde kühl stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) 20 bis 25 Minuten backen. Puderzucker mit 100 ml Wasser leicht sirupartig  einkochen. Das heiße Gebäck damit dünn bepinseln und mit Cranberries und den restlichen Walnüssen verzieren. Dann entlang den Markierungen in Rechtecke schneiden.

Würzige Nüsse und Samen

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Zutaten für 4 Personen
100g Cashewkerne
75g Kürbiskerne
75g Sonnenblumenkerne
25g Sesamsamen
1EL Olivenöl
1EL Weinessig
2-3EL flüssiger Honig
1/2TL Paprikapulver edelsüß
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech gleichmäßig verteilen, im Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen und karamellisieren lassen. Zwischendurch ab und zu wenden. Aus dem Ofen nehmen, mit dem Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren in Stücke brechen und nach Belieben in Einmachgläsern verschlossen aufbewahren.

Tipp: Die pikante Knabberei hält sich mindestens eine Woche.

Hausmittel Honigauflage

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Altes Hausmittel.
Schon Hildegard von Bingen hielt den Beinwell für ein wertvolles Kraut. “Auf die Haut aufgetragen, heilt er Geschwüre der Glieder.”

Beinwell-Honig-Auflage
2 EL geriebener Beinwellwurzel
1 EL Honig
1 TL Pflanzenöl
unter Zugabe von heißem Wasser einen Brei anfertigen und direkt auf die betroffene Stelle auftragen. Möglich über Nacht einwirken lassen.
Hat sich vor allem bei Gicht bewährt.
Sollte aber nicht länger als 4 Wochen angewendet werden!

Ingwerpunsch

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Zutaten: (für 2 Portionen)
1 Stück frischer Ingwer, ca. 3 bis 4 cm
2 EL oder 2 Teebeutel Roibuschtee
2 TL Honig
evtl. 2 EL Mandel- oder Vanillelikör
4 EL flüssige Sahne

Zubereitung:
Ingwer säubern und in dünne Scheibchen schneiden. Tee und Ingwer mit 300 ml kochendem Wasser übergießen und 6 Minuten ziehen lasssen. Tee abgießen oder Beutel entfernen. Tee mit Honig süßen und nach Geschmack mit Likör aromatisieren. Sahne behutsam dazugießen. Punsch ganz heiß trinken.