300g Erdbeeren
1TL Honig
2 EL weißer Balsamico
1 Zwiebel
1/2 getrocknete Chilischote
1EL Butter
2 EL Olivenöl
300g Risottoreis
150ml trockener Rosewein
Saft von 1 Orange
ca. 800ml Gemüsebrühe
80g Mascarpone
weißer Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
Chiliflocken
Zubereitung
Erdbeeren putzen, in Stücke schneiden. Mit Honig und Balsamico mischen. Zwiebel und Chili hacken. Butter und Öl im Topf erhitzen, beides darin anschwitzen. Reis einstreuen, leicht braten. Mit Rose ablöschen, verdunsten lassen. Orangensaft und etwas Brühe zugießen, bei geringer Hitze garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Brühe nachgießen, wieder einköcheln. So das Risotto 20 Minuten garen, ab und zu umrühren. Mascarpone untermengen, salzen und pfeffern. Mit den Erdbeeren auf Tellern anrichten. Mit Petersilie und Chiliflocken bestreuen.