Zutaten für ca. 16 Stück
Für den Teig:
250 g flüssiger Honig
100 g Butter
100 g Walnüsse
2 Eier
120 g Zucker
1TL Natron
380 g Mehl
1 EL Kakaopulver
2 TL Zimtpulver
2 TL Lebkuchengewürz
je 50 g Zitronat und Orangeat, fein gewürfelt
Zum Verzieren:
80 g Walnüsse
250 g Puderzucker
rote Speisefarbe
Zubereitung:
Honig und Butter in einem Topf unter Rühren erhitzen. Abkühlen lassen. Walnüsse in einem elektrischen Zerkleinerer fein mahlen. Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Den Honig-Buttermix unterrühren. Natron mit 1 Esslöffel kaltem Wasser verrühren. Natron, Mehl, Kakaopulver, Gewürze, Walnüsse sowie Zitronat und Orangeat unter die Ei-Honigmasse kneten.
2 Springformen (24cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Jeweils die Hälfte des Teigs hineingeben und flach streichen. Im vorgeheizten Backofen 180 Grad (Umluft: 160 Grad) 30 Minuten backen. Honigkuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Verzierung die Hälfte der Walnüsse hacken und in einer Pfanne leicht rösten. Puderzucker mit 3 bis 4 EL Wasser zu einem dicken Guss verrühren. 2 EL Guss abnehmen und mit roter Speisefarbe und einigen Tropfen Wasser streichfähige rühren. Weißen Guss in einen Spritzbeutel mit feiner Lochtülle geben. Jeden Honigkuchen jeweils in 8 Stücke schneiden. Mit dem roten Guss die Zipfelmützen ausmalen. Dann mit weißem Guss Gesichter aufspritzen und zum Schluss mit Walnüssen garnieren.