Zutaten für 4 Herzen (a 15 cm)

200g getrocknete Früchte (z.B. Feigen, Datteln, Pflaumen, Rosinen)
Je 40g gewürfeltes Orangeat und Zitronat
250ml lauwarmer Apfelsaft
Je 100g geschälte Walnusshälften und Mandelkerne
Je 300g Weizen- und Roggenmehl
1 Prise Salz
1 Würfel frische Hefe (42g)
1EL Zucker
1TL Zimtpulver
Je 1/4 TL Anis-, Piment- und Fenchelpulver
2 EL Honig
Butter für die Förmchen
150g Aprikosenkonfitüre
4 kandierte Kirschen
Fruchtgummi

Zubereitung
Die Früchte klein schneiden und in lauwarmem Apfelsaft einweichen. Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, hälfte Nüsse beiseitelegen und den Rest hacken. Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln, mit einem Esslöffel Zucker bestreuen und mit 50ml lauwarmen Wasser glatt rühren. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und zugedeckt circa 15 Minuten ziehen lassen. Weitere 200 bis 250ml Wasser, Gewürze, Honig, gut abgetropfte Trockenfrüchte und gehackte Nüsse zugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten und bei Bedarf noch etwas Mehl oder lauwarmes Wasser einarbeiten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche circa 10 Minuten kräftig durchkneten und zugedeckt eine weitere Stunde gehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig noch einmal gut durchkneten, in 4 gleich große Portionen teilen und 4 gebutterte Herzförmchen damit auskleiden. Circa 45 Minuten backen. Die fertigen Herzen aus dem Ofen nehmen, mit der Konfitüre bestreichen, dekorativ mit den übrigen Nüssen und kandierten Früchten und Fruchtgummi belegen und trocknen lassen.